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2018/2/26 8:44:12  百姓生活网

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 只取本地产优质大白菜的菜心,洗净后按照纤维走向手工切条,切好后的菜条在大席上均匀日晒水分蒸发90%后,佐以优质酱油、二十年绍兴酒,搅拌均匀,手工揉碾。此道工序每日一次,需要连揉七天。七天过后,将调味塑形后的冬菜装坛密封焖发百日开坛,即是浓香扑鼻的名吃京冬菜 。


《日照商业志》记载京东菜食用方法——

京冬菜的食用方法不一。

上海来贵客时,盛上一小碟作茶肴,边谈、边喝、边品其味,别有风趣。

一般多用作汤菜之用,做鱼汤、肉汤、蛋汤时加入少许,就会使各种汤菜别具风昧。



责任编辑:云云
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